Конвекционные печи. Задачи и возможности

Конвекционная печь - это профессиональное оборудование для приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий, а также гастрономии, которая достигается благодаря конвекции горячего воздуха.

Её с успехом можно использовать в кондитерском цехе, ресторанной кухне и даже магазине.

Благодаря простоте в эксплуатации, конвекционная печь становится универсальным оборудованием, как в руках профессионала, так и у начинающего повара. Среди моделей, получивших наибольшую популярность в России, особенно выделяются печи иностранных компаний Unox, Smeg и Technoeka.

Конвекционная печь является мультифункциональным оборудованием: различные настройки, многообразие режимов и функция «одной клавиши» (огромное количество вариантов работы указано на одном переключателе) позволяют заменить сразу несколько единиц техники.

Большим достоинством конвекционной печи является простота устройства и возможность лёгкого доступа ко всем ее узлам и агрегатам. Это значительно упрощает её ремонт и обслуживание. Конвекционные печи довольно компактны и это обеспечивает значительную экономию рабочего пространства.

Конвекционная печь вобрала в себя все преимущества микроволновой печи и при этом лишилась ее недостатков. Она обеспечивает жарку, запекание и разогрев продуктов. При желании с помощью конвекционной печи можно приготовить блюда в горшочках, всевозможные гарниры и супы. В этом случае не требуется использование жира: процесс приготовления идет равномерно и продукты не пригорают. Сохранение вкусовых качеств и полезных свойств продукта обеспечивается благодаря полному устранению канцерогенов из процесса приготовления.

Для пекарей и кондитеров конвекционная печь просто незаменима. При ее использовании невозможен эффект неравномерного приготовления теста. В процессе готовки есть возможность использовать посуду, выполненную из разных материалов, в том числе и из металла.

Конвекционные печи бывают с механической и электронной панелью управления. Сказать с уверенностью, какая из них лучше, нельзя. У каждого есть свое мнение, как у потребителей, так и у производителей. Некоторые выбирают механику, так как не доверяют новомодным "штучкам". Кто-то же, наоборот, облегчает по максимуму себе жизнь, выбирая электронику. Хотя гораздо чаще выбор падает на оборудование, в котором сочетается высокая качество и демократичная цена.

Компактность оборудования позволяет использовать его не только на профессиональной кухне, но и дома. Модели конвекционных печей, как правило, снабжены таймером. Хотя последнее время все большую популярность завоевывают модели с полностью программным управлением. С их помощью температура даже в большом диапазоне поддерживается с большой точностью. Нагрев происходит быстро и эффективно. Это ведет к значительной экономии электроэнергии и сохранению полезных качеств продуктов. Функция регулировки уровня влажности в рабочей камере позволяет поддерживать нужную Вам влажность в разных температурных режимах.

С помощью электроники есть возможность не только программировать различные схемы готовки блюд, но и время, необходимое для этого процесса. Она запоминает наиболее удачные режимы приготовления, что позволяет в дальнейшем использовать лучшие ваши наработки, нажатием всего одной кнопки. Безусловно данное оборудование значительно облегчает работу повара на любой кухне.

Конвекционная печь является одним из необходимых элементов профессиональной кухни, но далеко не единственным. Поэтому, если вы решили открыть свое предприятие общественного питания или цех по производству выпечки и хлебобулочных изделий, вам стоит подбирать оборудование у компаний, которые способны полностью обеспечить ваши потребности. Современное оборудование стоит недешево, а работая с одним поставщиком, вы сможете значительно сэкономить средства при покупке всего необходимого.

Автор
Tweet
Теги статьи: Конвекционер, Печь, Конвекционные печи

Оцените статью

0


Follow @starksmediaru