Минеральные вещества в питании детей

Если вы хотите, чтобы ваш малыш полноценно питался, нельзя забывать о минеральных солях, которые не имеют энергетической ценности, но крайне необходимые как пластичный материал (в частности для костной ткани) и как регуляторы обменных процессов в организме.

Заведено выделять макроэлементы (кальций, фосфор, калий, натрий, хлор, магний), содержимое которых составляет 0,01-0,001 г на 1 л крови, и микроэлементы (железо, медь, марганец, йод, цинк, кобальт, фтор селен и др.). Содержимое последних составляет 10 6-10 12 г на 1 л крови.

Необходимо помнить, что во время грудного выкармливания основным источником их поступления для ребенка является материнское молоко. Недостаточное поступление макро и микроэлементов может привести к нарушению обмена веществ.

Рассмотрим самые необходимые для ребенка микроэлементы.

Йод играет основную роль в синтезе гормонов щитовидной железы и влияет на все виды обмена веществ, становления, развитие и функционирование центральной нервной системы. Недостаток йода (даже минимальный) может привести к нарушению формирования интеллекта ребенка или к развитию зоба.

В организм человека йод поступает лишь извне. В стране в условиях современной экологической обстановки потребность в йоде растет.

Источником йода является йодированная соль, морские продукты (рыба, кальмары, морская капуста), мясо, молоко, молочные продукты.

Железо является структурным элементом разнообразных белков и ферментов, которые отвечают за основные обменные процессы. В случае его дефицита в организме, который растет, развивается скрытая энергетическая недостаточность, анемия, снижение иммунитета.

Минеральные вещества и их роль в жизнедеятельности клетки


О роли железа свидетельствует и тот факт, что у малышей, которые болеют длительное время анемией, наблюдается снижение интеллекта.

Железо содержится в мясе, гречневой и овсяной крупах, фруктах, овощах.

Фтор является составной частью костной ткани и зубов, принимает участие в образовании зубной эмали, предотвращает развитие кариеса.

На фтор богаты рыба, орехи, печенка, баранина, телятина, овсяная крупа.

Селен принимает участие в дыхании тканей; в случае недостатка селена возникают болезни мышц, в том числе и сердечного; возникает риск развития злокачественных новообразований. Источником селена являются овощи и мясо.

И Цинк является компонентом свыше 100 ферментов, жизненно важных для нормального функционирования организма. Цинк нужен для осуществления реакций клеточного иммунитета, обеспечивает защиту клеточных мембран от повреждения, обеспечивает функциональное дозревание мозга и активно участвует в формировании процессов памяти.

Всасывание цинка из кишечника ребенка зависит от наличия в еде веществ, которые нарушают его всасывание в кишечнике ребенка. Например, усвоение цинка снижается при наличии в рационе ребенка фитатов (соевые продукты, хлеб грубого помола) или казеинов — белков коровьего молока, что в большом количестве содержатся в неадаптированных молочных смесях, сырые но др., которые образуют с цинком плохо растворимые комплексы.

Цинк в большом количестве есть в растительных продуктах.

Медь — микроэлемент, является составной частью разных ферментов, которые принимают участие в обмене железа, образовании разнообразных структур костной ткани и меланина. Медь в составе белков необходима для нормального роста и развития костной ткани, а также играет важную роль в функционировании центральной нервной системы.

У здоровых доношенных детей дефицит меди развивается крайне редко. Клинические проявления дефицита меди включают анемию, обычно стойкую к препаратам железа, нарушения состояния костной ткани, иммунитета и повышения уровня холестерина.

Медь содержится в мясных субпродуктах, устрицах, орехах, бобовых, продуктах из цельного зерна.

Близкие по смыслу статьи:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: