Рождественский взвар (узвар)

      Комментарии к записи Рождественский взвар (узвар) отключены

Рождественский взвар (узвар)Где кутья —там и взвар, или, как его еще называют, узвар. Настоящий рождественский узвар не имеет ничего общего с тем странным компотом из сухофруктов, который многие из нас в детстве пробовали в школьной столовой.

Рождественский взвар (узвар)

Название напитка происходит от слова «заваривать», потому что сухие фрукты и ягоды для взвара в большинстве случаев доводятся до кипения, но не кипятятся, или даже просто завариваются кипятком. В России больше прижилось название «взвар», а на Украине — «узвар».

Взвар, в отличие от обычного компота, готовят без сахара, подслащивая напиток жидким медом. Как и кутья, взвар — обязательное блюдо традиционного рождественского стола. Сегодня мы научимся готовить настоящий рождественский взвар.

Рождественский взвар из сухофруктов

Чтобы приготовить узвар из сухофруктов, возьмем:

  • сушеные яблоки — 100 г
  • сушеные груши — 100 г
  • чернослив — 100 г
  • изюм — 50 г
  • мед — ? ст.
  • вода — 5 л

Сухофрукты моем, заливаем водой и добавляем мед. Всыпаем в кастрюлю изюм, накрываем крышкой и варим на среднем огне в течение часа. Готовый взвар настаиваем на протяжении 3-4 часов, затем охлаждаем и подаем на стол.

Яблочный взвар с медом

Для приготовления яблочного узвара с медом берем:

  • сушеные яблоки — 200 г
  • мед — 4 ст.л.
  • вода — 1,5 л

Перебираем и моем сушеные яблоки, складываем их в кастрюлю или миску. Воду кипятим и заливаем крутым кипятком яблоки. Накрываем яблоки крышкой и настаиваем в течение четырех часов.

Настоявшийся узвар процеживаем через мелкое сито или марлю, добавляем в него мед и перемешиваем, пока мед полностью не растворится.

Рождественский взвар-кисель

Чтобы приготовить взвар-кисель, берем:

  • сухофрукты — 500 г
  • сахар — 3 ст.л.
  • крахмал — 2 ст.л.
  • вода — 1 л

Для такого взвара хорошо подойдут сушеные груши и яблоки, чернослив, изюм и вишня. Берем их примерно в равных пропорциях. Сухофрукты промываем и заливаем холодной водой.

Добавляем сахар и варим узвар на очень медленном огне, пока фрукты и ягоды не станут мягкими. Крахмал разводим водой, вливаем в горячий узвар, доводим до кипения и остужаем.

Приятного аппетита и счастливого Рождества!

Интересные записи:

КАК ПРИГОТОВИТЬ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ УЗВАР . HOW TO PREPARE CHRISTMAS UZVAR.


Похожие статьи:

  • Рождественская кутья

    Рождество не за горами… вы уже задумывались, что будете готовить к праздничному столу? Без традиционных рождественских блюд тут не обойтись! На…

  • Рождественские колядки (калитки, преснушки)

    Вы наверняка знаете, что в Рождество принято угощать тех, кто пришел к вам поколядовать и пожелать удачи и благополучия всей вашей семье. В старину…